Nos produits transformés

Des recettes gourmandes avec de produits de qualités

Nous avons à cœur de valoriser ce que la terre nous offre dans toute sa richesse. À travers des recettes élaborées avec soin, nous sublimons les trésors de la cueillette sauvage autour de Grizac, les fruits délicats de nos vergers, et même ces ‘légumes moches’ souvent négligés, pourtant savoureux. Chaque ingrédient est une invitation à redécouvrir les saveurs authentiques et à célébrer la beauté des produits locaux.

Chaque création raconte une histoire de respect, de goût et d’authenticité

Inspirés par la curiosité et guidés par l’envie d’innover, nous ne cessons d’imaginer de nouvelles recettes pour surprendre et ravir. Nous saisissons chaque occasion pour essayer, combiner des saveurs inattendues, revisiter des classiques ou imaginer des recettes totalement inédites.

Nous transformons en fonction de ce que la terre nous offre, au fil des saisons ainsi qu’avec des produits locaux issus de fermes partenaires. Des confitures, nectars, sirops et jus maison à de diverses lactofermentations, des pestos et tartinades de saison, il y en a pour tous les goûts !

Portés par notre curiosité et notre désir constant d’innover, nous créons sans cesse de nouvelles recettes pour étonner vos papilles et vous faire plaisir. À chaque saison, nous explorons, combinons des saveurs inattendues, réinventons des classiques et imaginons des créations inédites qui éveilleront vos sens.

Nos produits sont le reflet de ce que la terre nous offre, transformés avec soin en fonction des récoltes du moment et de nos partenariats avec des fermes locales. Confitures gourmandes, nectars et sirops maison, jus frais, lactofermentations, pestos et tartinades de saison… Une véritable palette de saveurs à découvrir et savourer, pour tous les goûts et toutes les envies !

Où trouver nos produits transformés ?

Atelier de transformation — L’atelier de transformation © Anaïs Malmazet

Le salé: De l’apéro au plat

Nous disposons toute l’année d’un large choix de sauces, pestos, tartinades et lactofermentations que nous proposons à la vente en circuit court sur l’ensemble de notre territoire, nos boutiques de produits locaux partenaires ou bien en vente direct sur les marchés

La majorité des ingrédients utilisés dans nos recettes sont issus de notre terre. Celles-ci peuvent être amené à changer en fonction des années et de l’abondance de nos récoltes. En complément, nous nous approvisionnons en graines, épices et parfois légumes additionnels au magasin Bio’Jour et à la coopérative agricole Sud Lozère à Florac Trois Rivières.

Régalez-vous avec notre ketchup sauvage à l’églantine, choucroute, sauce piment, mechouïa, caviar de carotte, tartinade courgette-citron, pesto d’ail des ours, confit d’oignons doux des Cévennes et kimshi. Nous avons à cœur de proposer fréquemment de nouvelles recettes et d’expérimenter d‘originaux mélanges de saveurs !

La lactofermentation, qui donne son goût si unique à la choucroute, est une méthode ancestrale de conservation naturelle qui met à contribution les bactéries lactiques pour transformer les sucres naturellement présents dans les aliments en acide lactique. Outre ses qualités gustatives, la lactofermentation présente de remarquables vertus nutritionnelles. Elle enrichit les aliments en probiotiques, favorisant ainsi une bonne santé intestinale et renforçant le système immunitaire.

Où trouver nos produits transformés ?

Le sucré: un voyage gourmand de qualité

Grands amateurs de produits sucrés (et surtout nos petits gourmands !), nous élaborons nos douceurs à partir des trésors que nous trouvons lors de nos cueillettes sauvages et dans nos vergers de petits fruits. Chaque recette est une aventure, qui évolue au fil des saisons et de l’abondance des récoltes. Nous sélectionnons avec soin les meilleurs fruits de notre ferme pour créer des saveurs uniques, toujours renouvelées. Ainsi, chaque année, nous vous proposons des créations surprenantes et délicieuses, reflet de la richesse de notre terroir.

Nous sommes particulièrement fiers de notre gamme de confiture: